momomodiary

2010年10月6日水曜日

京都吉兆

吉兆京都グランヴィア店http://www.kitcho.com/kyoto/shoplist/granvia/

松花堂弁当
食前酒、向付、椀物、弁当（造り/八寸/焼き物/焚合せ）、ご飯、香の物、デザート
に茶碗蒸し追加。
おだしがおいしく、お上品な味でした。

2010年10月1日金曜日

煮たったスープに、仕上げにバターの塊を入れる衝撃！
ドスンと来ました。

教わったポモドーロのレシピ（もらったものを先生の発言に合わせて修正）
4人前
スパゲティー320g
トマト缶400g
にんにく1片（緑の芯は取って、みじん切りか包丁でつぶす）
玉ねぎ1/2個
バジリコ4枚
パルメザンチーズ60g
トマト2個
オリーブ油60cc

1.厚手の鍋にオリーブ油、にんにくを入れ、しばらく放置してから、玉ねぎのみじん切りを弱火であめ色になるまで炒める。
2.1．へトマト缶を入れ、水気がなくなるまで強火で煮込む。途中でバジリコ投入。水気がなくなったら火を止めて放置。
3．熱湯1000ccに対して10gの塩を入れ、スパゲティーを折らないように入れ、規定時間の2/3くらいの時間茹でる。
4．規定茹で時間の残り時間分だけ、2．のフライパンに3．のスパゲティーと茹で汁を入れ、カットしたトマトとパルメザンチーズの半分をかけ絡ませる。
5．お皿に盛りつけて、残りのパルメザンチーズと、パセリなどを振りかけて完成。

先生曰く、とにかく塩は買える中で一番高い自然塩を買って使え！とのこと。
とりあえず良い塩探しに行くかねえ。